日式梳乎厘班戟继续遍地开花！继早前日本名店Gram宣布即将登陆香港后，九龙城近日再有梳乎厘班戟店加入战场。店主Kenny自学研究独家麵糊，创製出鬆软有牛奶香气的梳乎厘班戟，更火速成为区内的甜品新贵。而店子背后，更是他放弃视艺教师席位，勇于尝试的追梦故事。

放弃教席 创业开梳乎厘班戟甜品店

这间刚开业的甜品店，主打近年日本大热的梳乎厘班戟，但店子背后，原来是个追梦故事。

店主 Kenny 本身读视艺科，更在学校执教，后来觉得视艺及教育工作在香港前景不明朗，于是决定放弃原有的教师职业，趁年轻尝试创业，去过日本、台湾、上海浪游，发现自己对饮食最感兴趣，在日本吃过梳乎厘班戟后更一试难忘，回港后就开了自己的梳乎厘班戟店。

店内环境也是Kenny发挥其视艺天分的地方，带点Tiffany Blue的少女风格。

自创麵糊 鬆软奶香梳乎厘班戟

别人做梳乎厘班戟着重煎法、 模具甚至配料，但Kenny则从粉浆入手，自学研究独家麵糊，将日本低筋麵粉、牛奶及牛油事先用细火煮过，放凉后混入蛋黄、蛋白成为粉浆。由于牛奶曾经煮过，煎出来的梳乎厘班戟味道更香，食落奶味更浓。

而且所有粉浆即叫即做，保持新鲜度之余，也可确保班戟有足够膨胀度，鬆软震腾腾。

煎法参考日本常用的班戟煎法，不落模具定型，直接落粉浆煎，卖相特别浑圆治癒。

两大片的梳乎厘班戟，入口涌出牛奶香气，质感轻软富空气感，咬落带点韧度，而不是半熟的粉浆口感。由于店主将班戟麵糊加以改良，奶味浓郁的梳乎厘班戟比坊间的更添个性，面层忌廉也做得幼滑不腻。不过因为奶多而麵粉少，梳乎厘班戟收缩下塌的速度较快，相机食先要趁早！

若然觉得原味梳乎厘班戟太单调，也有其他口味的配料可供选择，好像朱古力焦糖香蕉核桃梳乎厘班戟，配料够多，香蕉面层的焦糖烧得薄脆香甜，原味班戟配上朱古力忌廉，带点可可味道；再配香脆核桃粒，层次丰富。

同场加映！日限30份 即焗法式多士

除了梳乎厘班戟，同场也有每日限量30份的法式多士，厚切麵包每面浸蛋液12小时，两边就浸足一整天，有柯打时先用牛油煎香表面，再入炉烤焗至胀起，外脆内软，口感丰富。

麵包足足3.5吋厚，足2-3人分享；蛋液完全渗入麵包内，食时有如布甸的质感，蛋香亦浓，配搭的糖浆带点花香，正可解腻。

Layer’s Cafe & Pancakes

地址：九龙城福佬村道19号地舖

电话：2791 0633

营业时间：星期一至四、星期日9am-10pm；星期五至六9am-11pm

农曆新年营业时间：初三启市（12nn-10pm）

备注：法式多士于每日3pm 后供应，每日限量30份。