【出街搵食】自创鬆软奶香梳乎厘班戟!视艺老师弃教席追梦

2020-06-12| | 查看: 447| 评论:87

日式梳乎厘班戟继续遍地开花!继早前日本名店Gram宣布即将登陆香港后,九龙城近日再有梳乎厘班戟店加入战场。店主Kenny自学研究独家麵糊,创製出鬆软有牛奶香气的梳乎厘班戟,更火速成为区内的甜品新贵。而店子背后,更是他放弃视艺教师席位,勇于尝试的追梦故事。

放弃教席 创业开梳乎厘班戟甜品店

这间刚开业的甜品店,主打近年日本大热的梳乎厘班戟,但店子背后,原来是个追梦故事。

店主 Kenny 本身读视艺科,更在学校执教,后来觉得视艺及教育工作在香港前景不明朗,于是决定放弃原有的教师职业,趁年轻尝试创业,去过日本、台湾、上海浪游,发现自己对饮食最感兴趣,在日本吃过梳乎厘班戟后更一试难忘,回港后就开了自己的梳乎厘班戟店。

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店内环境也是Kenny发挥其视艺天分的地方,带点Tiffany Blue的少女风格。

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自创麵糊 鬆软奶香梳乎厘班戟

别人做梳乎厘班戟着重煎法、 模具甚至配料,但Kenny则从粉浆入手,自学研究独家麵糊,将日本低筋麵粉、牛奶及牛油事先用细火煮过,放凉后混入蛋黄、蛋白成为粉浆。由于牛奶曾经煮过,煎出来的梳乎厘班戟味道更香,食落奶味更浓。

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粉浆製作之前,第一个步骤就是要将牛奶、牛油及麵粉煮热。
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煮成糊状后,要稍为放凉先可落鸡蛋成为粉浆,颇花工夫。

而且所有粉浆即叫即做,保持新鲜度之余,也可确保班戟有足够膨胀度,鬆软震腾腾。

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由于班戟即叫即製,粉浆调配也需时,故此落单后最少要等20分钟先有得食。

煎法参考日本常用的班戟煎法,不落模具定型,直接落粉浆煎,卖相特别浑圆治癒。

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两大片的梳乎厘班戟,入口涌出牛奶香气,质感轻软富空气感,咬落带点韧度,而不是半熟的粉浆口感。由于店主将班戟麵糊加以改良,奶味浓郁的梳乎厘班戟比坊间的更添个性,面层忌廉也做得幼滑不腻。不过因为奶多而麵粉少,梳乎厘班戟收缩下塌的速度较快,相机食先要趁早!

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招牌梳乎厘班戟 $68

若然觉得原味梳乎厘班戟太单调,也有其他口味的配料可供选择,好像朱古力焦糖香蕉核桃梳乎厘班戟,配料够多,香蕉面层的焦糖烧得薄脆香甜,原味班戟配上朱古力忌廉,带点可可味道;再配香脆核桃粒,层次丰富。

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朱古力焦糖香蕉核桃梳乎厘班戟 $88

同场加映!日限30份 即焗法式多士

除了梳乎厘班戟,同场也有每日限量30份的法式多士,厚切麵包每面浸蛋液12小时,两边就浸足一整天,有柯打时先用牛油煎香表面,再入炉烤焗至胀起,外脆内软,口感丰富。

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法式多士 $68(每日限量30份)
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多士每边都浸上蛋液,浸足24小时,吸满蛋浆。
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用镬煎香后会放上小铁板,用焗炉焗至表面香脆、胀卜卜。

麵包足足3.5吋厚,足2-3人分享;蛋液完全渗入麵包内,食时有如布甸的质感,蛋香亦浓,配搭的糖浆带点花香,正可解腻。

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Layer’s Cafe & Pancakes

地址:九龙城福佬村道19号地舖

电话:2791 0633

营业时间:星期一至四、星期日9am-10pm;星期五至六9am-11pm

农曆新年营业时间:初三启市(12nn-10pm)

备注:法式多士于每日3pm 后供应,每日限量30份。


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